主料:
高筋粉，
300克，
鸡蛋，
2个，
牛奶，
75克，
干酵母，
4克，
黄油，
20克，
葡萄干适量，
核桃仁适量
辅料:
盐，
3克越嚼越香的果仁大列巴的做法步骤
1.高筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、干酵母、盐放入揉面杠，中高速搅打面团。面团基本光滑后，加入已软化的黄油，继续搅打。面团搅打至能拉出粗膜即可。
2.将面团滚圆，放入容器并盖上保鲜膜，在28度左右的温暖环境下进行第一次发酵。面团发酵至约两倍大，手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷就可以了。面团排气滚圆后，松弛十分钟。擀成方形薄片，撒上葡萄干和核桃仁，卷起，捏紧收口。
3.整形后摆入烤盘，在38度左右的环境中进行第二次发酵。面团发至约两倍大后，便面刷一层蛋黄液，割口。放入预热好的烤箱，上下火170度，中下层烘烤40分钟。中途一定要盖锡纸，防止上色过重。出炉后放烤网上晾冷。
小窍门&温馨提示
1 配方源自二狗妈《果仁大列巴》。
2 果仁的种类和分量可以根据个人喜好调整。
TAGS：
烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 高筋粉
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